８月16日（土）ナチュラルカレー 料理教室開催
2008 / 08 / 12 ( Tue )
「夏野菜のナチュラルカレー」「夏野菜のナチュラルカレー」のレッスンを開催しましたが、参加できなかった方々のリクエストにお答えして、今週土曜日（お盆真っ最中ですが）、自宅教室にて再開催することになりました。市販のカレールーはその殆どの原料が油。食べた後のお皿も石けんなしではきれいにならないほどです。そして様々な食品添加物や質のよくない材料が多く使われています。
今回お伝えするカレーは、油を極力控えて、色々なオーガニックスパイスとたっぷりと野菜の旨みとエキスが溶け込んだカレーベース。それにオーブンでこんがりと焼いた様々な野菜や豆を盛り付けていただくスタイル。辛さはいかようにも調整できるので、お子様でも安心です。 もちろん野菜オンリー、お肉は入らないベジタブルカレーですが、お肉を使う場合の代用もお伝えしますよ。 どうせ食べるなら、カラダに優しく美味しいカレーを。参考ＵＲＬ『夏野菜ナチュラルカレー』
お席若干空きがございます。残り２席の先着順となりますが、この機会にぜひご参加下さい。
次回カレーのレッスンは、来年夏の予定です。（リクエストがあれば９月初旬まで開催検討）
お申込みはコチラ 「自宅料理教室お申込みフォーム」
８月前半クラス
2008 / 08 / 09 ( Sat )
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８月。真夏まっさかり。暑い毎日です。
そんな中、自宅の教室へご参加下さいました皆さん、ありがとうございました。
お揚げさんでマッシュポテトや野菜を巻いて焼きました。
煮詰めたバルサミコ酢のソースは、濃厚で甘酸っぱく、キュートで高貴な味わい。
仙台出身の私にとって、枝豆をつぶした甘い餡をもせたお餅「ずんだ餅」は、日常的な１品。地元民が言うには、普通の枝豆で作った「ずんだ」は「ずんだ」と言わない、とか。だだちゃ豆という品種の、色と香りの強い枝豆で作るのが本物の「ずんだ」だそう。今日は正統派、きちんとだだちゃ豆で作りました。もちろんノンシュガー。少しメープルシロップで優しい甘みに仕上がりましたよ。餅は固くなるので豆腐で練った白玉さん。重たそうなほどたっぷりのずんだ餡を。
アメリカっぽいショッキングピンクに仕上がったちらし寿司は、梅酢漬けの生姜や茗荷、プラム、赤じそ酢で作った酢飯のおかげ。目が覚めるほど鮮やかで爽やかで香り豊かなお寿司になりました。自宅教室、毎月１回は土曜日も開催しようと思ってます。平日お仕事されている方、土曜はお子さんパパに預けられる、という方などがご参加できますように…
夏の野菜は、色が美しくみずみずしいお野菜が多く、作りたい、伝えたいお料理が沢山あります。おかげでメニューを組み立てるのにいつも時間がかかって、レッスン前日は気がつけば朝、ということもザラ。
１品１品は完成していても、それをどう組み合わせるか？ 熱いもの、冷たいもの、甘い、しょっぱい、すっぱい、固いもの、柔らかいもの、できるだけ豆や海草も入れたいし…、１つのレッスン（メニュー）でそれらが重複せず、そして色合いもバランスよく構成されるように。そういう組み合わせを作るのに、要領悪くいつも時間がかかってしまいます。
○月前半はコレ！ 後半はコレ！とマニュアル的にメニュー構成を決めてしまえば楽なのですが、１人でもすでに習ったことのある方がいれば、残りの方々にとって初メニューでも、その日そのメニューは出せません。決して重複しないよう注意…。
そして、相手はお野菜、生き物です。例えばレタスを使おうと思っていても、不作や病害虫、発育不測、台風などにより、注文していたレタスが入荷できないことがあります。他の野菜も同じです。レシピにレタスとあれば、必ずどっかから何でも良いからレタス仕入れてこよう、という事をしないんです。きちんとした生産者の手で、自然な育ち方をした素直なレタスでなければ、素性の分かる他の野菜に変更します。レシピに素材をあわせるのではなく、素材にレシピを合わせます。
レタスを他の野菜に変更する。すると切り方や味付けなんかも微妙に違ってくる、そうなるとメニューそのものを変えないといけない事もある。本当にこれは手間です。予定が狂うのだから。だけど了承しています。だって自然の産物なのだから、お天道様や空模様で育ち方が変わるのは当然のこと。
なのでうちの料理教室は、野菜の入荷を優先するため、事前にメニューを公開できない、という訳なんです。来て見てわかるメニュー内容、玉手箱（そんな良いものじゃないですが）、びっくり箱？みたいな料理教室です。事前にいえるのは、１汁３菜＋甘いもの、または１汁４菜の構成、ということでしょうか。
そして料理の話題だけでなく、例えば今日は干し野菜の作り方、活用方法、保存方法のお話がありましたが、料理前に必ず「お題」に基づいたお話があります。料理中も様々な話題が広がります。食品表示の見方、トランス脂肪酸やヘキサン溶剤で作られる市販の油のお話、ポストハーベスト農薬のこと、白砂糖や牛乳の嘘ホント、花王エコナがどれだけ変な油か、環境ホルモンのこと、予防接種を受けずにホメオパシーで対応できるか？ 石けんを使わないでも油汚れをどうやって落とすか？ 汚れを溜め込まない掃除方法、などなど食を中心に暮らし方全般にわたる、ナチュラルライフのヒントがいっぱい飛び交います。
自宅教室なので、ほとんど私の私生活全てを公開しています。道具が入ってる戸棚も冷蔵庫も自由に開けて自由に使ってね状態です。熱心な方は、流し下や引き出し内などの収納方法なんかもチェック＆質問して帰られる方もいます。人の家はどうやっているか？案外皆さん気になりませんか？うちは全然ＯＫなんです。他の部屋と押入れさえ開けてくれなければ…（荷物崩れ落ちてくる可能性あり！？）
8月の自宅教室は、
11（月）、15（金）、16（土）、18（月）、19（日）、
22（金）、25（月）、27（水）、28（木）、30（土）
いずれも若干空席ございます。おうちクッキングレッスンを、ぜひ１度体験にいらして下さいね。
８月。真夏まっさかり。暑い毎日です。
そんな中、自宅の教室へご参加下さいました皆さん、ありがとうございました。
お揚げさんでマッシュポテトや野菜を巻いて焼きました。
煮詰めたバルサミコ酢のソースは、濃厚で甘酸っぱく、キュートで高貴な味わい。
仙台出身の私にとって、枝豆をつぶした甘い餡をもせたお餅「ずんだ餅」は、日常的な１品。地元民が言うには、普通の枝豆で作った「ずんだ」は「ずんだ」と言わない、とか。だだちゃ豆という品種の、色と香りの強い枝豆で作るのが本物の「ずんだ」だそう。今日は正統派、きちんとだだちゃ豆で作りました。もちろんノンシュガー。少しメープルシロップで優しい甘みに仕上がりましたよ。餅は固くなるので豆腐で練った白玉さん。重たそうなほどたっぷりのずんだ餡を。アメリカっぽいショッキングピンクに仕上がったちらし寿司は、梅酢漬けの生姜や茗荷、プラム、赤じそ酢で作った酢飯のおかげ。目が覚めるほど鮮やかで爽やかで香り豊かなお寿司になりました。自宅教室、毎月１回は土曜日も開催しようと思ってます。平日お仕事されている方、土曜はお子さんパパに預けられる、という方などがご参加できますように…
夏の野菜は、色が美しくみずみずしいお野菜が多く、作りたい、伝えたいお料理が沢山あります。おかげでメニューを組み立てるのにいつも時間がかかって、レッスン前日は気がつけば朝、ということもザラ。１品１品は完成していても、それをどう組み合わせるか？ 熱いもの、冷たいもの、甘い、しょっぱい、すっぱい、固いもの、柔らかいもの、できるだけ豆や海草も入れたいし…、１つのレッスン（メニュー）でそれらが重複せず、そして色合いもバランスよく構成されるように。そういう組み合わせを作るのに、要領悪くいつも時間がかかってしまいます。
○月前半はコレ！ 後半はコレ！とマニュアル的にメニュー構成を決めてしまえば楽なのですが、１人でもすでに習ったことのある方がいれば、残りの方々にとって初メニューでも、その日そのメニューは出せません。決して重複しないよう注意…。
そして、相手はお野菜、生き物です。例えばレタスを使おうと思っていても、不作や病害虫、発育不測、台風などにより、注文していたレタスが入荷できないことがあります。他の野菜も同じです。レシピにレタスとあれば、必ずどっかから何でも良いからレタス仕入れてこよう、という事をしないんです。きちんとした生産者の手で、自然な育ち方をした素直なレタスでなければ、素性の分かる他の野菜に変更します。レシピに素材をあわせるのではなく、素材にレシピを合わせます。
レタスを他の野菜に変更する。すると切り方や味付けなんかも微妙に違ってくる、そうなるとメニューそのものを変えないといけない事もある。本当にこれは手間です。予定が狂うのだから。だけど了承しています。だって自然の産物なのだから、お天道様や空模様で育ち方が変わるのは当然のこと。なのでうちの料理教室は、野菜の入荷を優先するため、事前にメニューを公開できない、という訳なんです。来て見てわかるメニュー内容、玉手箱（そんな良いものじゃないですが）、びっくり箱？みたいな料理教室です。事前にいえるのは、１汁３菜＋甘いもの、または１汁４菜の構成、ということでしょうか。
そして料理の話題だけでなく、例えば今日は干し野菜の作り方、活用方法、保存方法のお話がありましたが、料理前に必ず「お題」に基づいたお話があります。料理中も様々な話題が広がります。食品表示の見方、トランス脂肪酸やヘキサン溶剤で作られる市販の油のお話、ポストハーベスト農薬のこと、白砂糖や牛乳の嘘ホント、花王エコナがどれだけ変な油か、環境ホルモンのこと、予防接種を受けずにホメオパシーで対応できるか？ 石けんを使わないでも油汚れをどうやって落とすか？ 汚れを溜め込まない掃除方法、などなど食を中心に暮らし方全般にわたる、ナチュラルライフのヒントがいっぱい飛び交います。
自宅教室なので、ほとんど私の私生活全てを公開しています。道具が入ってる戸棚も冷蔵庫も自由に開けて自由に使ってね状態です。熱心な方は、流し下や引き出し内などの収納方法なんかもチェック＆質問して帰られる方もいます。人の家はどうやっているか？案外皆さん気になりませんか？うちは全然ＯＫなんです。他の部屋と押入れさえ開けてくれなければ…（荷物崩れ落ちてくる可能性あり！？）
8月の自宅教室は、
11（月）、15（金）、16（土）、18（月）、19（日）、
22（金）、25（月）、27（水）、28（木）、30（土）
いずれも若干空席ございます。おうちクッキングレッスンを、ぜひ１度体験にいらして下さいね。
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共に生きるもの（２）
2008 / 08 / 09 ( Sat )
原因不明の発作痙攣が続くうちの猫。獣医さんに見てもらったところ、発作が起きるのは何らかの障害が必ずどこかにあるのだろうけど、脳や心臓だとしても、歩行困難などそれなりの症状が出てない。10〜20万円かけてＣＴやＭＲＩでカラダの断面を調べたところで、原因が分かって手術となっても、この年だとそのリスクに耐えられる可能性も極めて低く、そこまでして原因解明するかどうかは飼い主さん次第だ、と…。とりあえず血液を正常にするお薬をもらい、その場しのぎの見守りの日々が続いている。
２〜３時間おきにガクガク震える激しい発作が、毎日数時間おきに起きる。ひたすら見守るしかない私たち。この暑さが老体にはリスクなので、ほぼ１日中エアコンで涼しくしてやらないと。普段真夏でもエアコンをめったにつけない我が家にとっては、次月は恐怖の電気代…、やむを得ない。痙攣で舌を噛むかもしれないので、なるべく外出せず傍にいてあげないといけない。運よく自宅が仕事場の私にとっては、長時間外出は避けられるのだけど、料理教室中に発作が起きること、参加者の方々にとってはどうなの…。
最初は教室中は別室にいてもらったのだけど、どうしても私の姿が見える所にいたいらしく、教室内にヨロヨロと来てしまう。毛も飛び舞うし、発作がおきればレッスンをちょっと中断してカラダをなでて拭いてやり…、
猫がいる料理教室だって事は了承得た上で参加頂いてるものの、こんな余り衛生的とはいえない室内での料理教室になってます。別室に鍵を掛けて閉じ込めても、皆さんが帰った後に行ったら舌噛んで死んでました、となってるのもゾッとしちゃうし…。そういう事情で、しばらくの間、こういう状況の自宅教室であることを、ご了承頂いてご参加して下されば幸いです。経過がもっとひどくなるようなら、状況によっては自宅での料理教室は一時休止をやむを得ない…と思うこの頃です。教室はいつだって開催できるけど、この猫を介護してやれるのは今だけだから。所詮たかが猫。猫のために仕事を中断するなんて疑問でしょう。だけど我が家にとっては、されど猫。12年共に暮らした家族の最後を、きちんと見取ってやりたいのです。
この猫の息子は、次女が生まれた翌日に突然亡くなりました。不妊の末ようやく妊娠したのですが、逆子で自宅出産を中断し、病院で帝王切開の末ようやく生まれた待望の子猫でした。同時期に生まれた長女は、まるで兄妹のように共に育ちました。その猫が、今さっきまで毛づくろいしてたのに突然発作を起し、長女の目の前で、あっという間になくなってしまったのです。
次女の出産翌日に亡くなるなんて、「生まれた子の災いをもらっていってくれたんだよ」と、皆は慰めました。「命の誕生」に立ち会い、その翌日には「命の終わり」を目の前で目撃した長女。その動揺は激しいもので、私は出産後すぐ退院して家に戻りました。そして、剥製の置物のように固くなった猫を前に、最後を見取ってやれなかったこと悔やみました。
そんな体験もあり、今また私達の目の前で起こりうる「命の終わり」を、きちんと見守り見届けたい、と思うのです。日々の暮らしの中で、子ども達に「生と死」の意味や現実を伝えるチャンスを、猫達は与えてくれてる気がします。
10月７日 『子育て・免疫・離乳食』 講演会 in 大阪
2008 / 08 / 06 ( Wed )
〜これから子どもを育てるすべての方に贈るセミナーです〜
レクチャー１： 「免疫力を高める生活術」
講師：安保 徹 （新潟大学大学院 医歯学総合研究科教授）
レクチャー2：「元気で賢い赤ちゃんになるツイメン抱っこ」
講師：姫川 裕里（子育て支援ひろばキッズスタディオン代表）
レクチャー3：「赤ちゃんを守る食生活」
講師：西川 栄郎（安全なたべものネットワークオルター代表）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２００６年１０月７日（日）１０：００〜１５：００
プログラム ※通しでご参加の方は昼食ご持参をオススメします
■10：20〜12：30/講演
■13：30〜15：00/ツイメン抱っこ実技指導「0歳からの身体の基本を作る」
定員：３８６名（先着順受付）
参加整理券（資料代）
・午前チケット…予約：１０００円／当日券：１２００円
・午後チケット…予約：１０００円／当日券：１２００円
・全日チケット…予約：１５００円／当日券：１８００円
申込方法：
安全なたべものネットワークオルターへ直接お申込み、又は当サイトでも代理受付いたします。
・オルター申込先…ＦＡＸ：0721-34-2777 メール：info@alter.gr.jp
・なちゅらる本舗申込先…トップページ左下のメールフォームにてお申込み下さい
↓いずれの申込みの際も、下記の項目をお知らせ下さい↓
� �10/7 子育て・免疫・離乳食 講演会」の件名で、
�△�名前 ��参加人数 �は⇒軅茲棺蚕蠅箸�電話
詳細フライヤーはコチラ。クリックすると拡大します。このフライヤー配布にご協力下さる方、
必要部数を郵送いたしますので、どうぞ当サイト、またはオルターまでご連絡ください。
レクチャー１： 「免疫力を高める生活術」講師：安保 徹 （新潟大学大学院 医歯学総合研究科教授）
レクチャー2：「元気で賢い赤ちゃんになるツイメン抱っこ」 講師：姫川 裕里（子育て支援ひろばキッズスタディオン代表）
レクチャー3：「赤ちゃんを守る食生活」 講師：西川 栄郎（安全なたべものネットワークオルター代表）
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２００６年１０月７日（日）１０：００〜１５：００
プログラム ※通しでご参加の方は昼食ご持参をオススメします
■10：20〜12：30/講演
■13：30〜15：00/ツイメン抱っこ実技指導「0歳からの身体の基本を作る」
定員：３８６名（先着順受付）参加整理券（資料代）・午前チケット…予約：１０００円／当日券：１２００円
・午後チケット…予約：１０００円／当日券：１２００円
・全日チケット…予約：１５００円／当日券：１８００円
申込方法： 安全なたべものネットワークオルターへ直接お申込み、又は当サイトでも代理受付いたします。
・オルター申込先…ＦＡＸ：0721-34-2777 メール：info@alter.gr.jp
・なちゅらる本舗申込先…トップページ左下のメールフォームにてお申込み下さい
↓いずれの申込みの際も、下記の項目をお知らせ下さい↓
� �10/7 子育て・免疫・離乳食 講演会」の件名で、
�△�名前 ��参加人数 �は⇒軅茲棺蚕蠅箸�電話
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必要部数を郵送いたしますので、どうぞ当サイト、またはオルターまでご連絡ください。
