【保存食】らっきょうのコンフィ
2007 / 06 / 12 ( Tue )
コメント
Ｍｅｇさん細かく教えてくれてありがとうございます！
聞けば聞くほど、美味しそう。
ネットリもホクホクも食欲をそそられますね〜。
揚げたてにお塩とコンフィ是非やってみます!!!
いつも沢山の刺激をここからもらいます。
これからもよろしくお願いします〜！
聞けば聞くほど、美味しそう。
ネットリもホクホクも食欲をそそられますね〜。
揚げたてにお塩とコンフィ是非やってみます!!!
いつも沢山の刺激をここからもらいます。
これからもよろしくお願いします〜！
あおりんごさん、こんにちは。
コンフィ（低温油で茹でる調理法）は、余分な水分も程よく抜けて、保存が効くようになります。思いのほか油っこくないですよ。でも、仕上げはやはりペーパーなどにとって油をよく切る方がいいかも。
酢と醤油の割合はテキトーです。私はすっぱいのが好きなので、１：１くらいでしょうか。お好みでハチミツとか煮きったミリンなんかで甘みを少し加えてあげると、酸味がまろやかになるようです。酢をレモン果汁に変えても美味しいし、揚げたてに、ちょっと上質のお塩パラパラ〜も美味。らっきょううとは思えない美味しさ。ぜひオタメシを。
油の温度によって食感は変わるのだけど、低い温度で長く茹でるほど、ネットリした感じ。少し高めの温度で時間も短くすると、ホクホクした感じになるようで、それはお好みで色々楽しんでやってみて下さい〜
コンフィ（低温油で茹でる調理法）は、余分な水分も程よく抜けて、保存が効くようになります。思いのほか油っこくないですよ。でも、仕上げはやはりペーパーなどにとって油をよく切る方がいいかも。
酢と醤油の割合はテキトーです。私はすっぱいのが好きなので、１：１くらいでしょうか。お好みでハチミツとか煮きったミリンなんかで甘みを少し加えてあげると、酸味がまろやかになるようです。酢をレモン果汁に変えても美味しいし、揚げたてに、ちょっと上質のお塩パラパラ〜も美味。らっきょううとは思えない美味しさ。ぜひオタメシを。
油の温度によって食感は変わるのだけど、低い温度で長く茹でるほど、ネットリした感じ。少し高めの温度で時間も短くすると、ホクホクした感じになるようで、それはお好みで色々楽しんでやってみて下さい〜
はじめまして。福岡在住のあおりんごです。
あまりにおいしそうだったので初コメしちゃいました！
低温の油で３０分も!?油っぽくならない？
醤油とお酢の比率はどのくらいですか？
らっきょうあまり好きではないけれど、これは食べてみたくなりました
あまりにおいしそうだったので初コメしちゃいました！
低温の油で３０分も!?油っぽくならない？
醤油とお酢の比率はどのくらいですか？
らっきょうあまり好きではないけれど、これは食べてみたくなりました
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