2008年５月前半クラス

●おそばの胡麻クリームソース
スパゲッティ感覚でいただけるお蕎麦。しゃきしゃきのキュウリ、ちっちゃいのにパワフル栄養のスプラウトなどの生野菜をたっぷり添えて。クリーミーで優しい胡麻ソース、カリカリに焼いた油揚げ、２つの食感じの違いも楽しみながら、いつものお蕎麦が新しいお蕎麦に様変わりです。

●２種の包みおむすび
そろそろ梅干の仕込みの季節。赤じそも出回るでしょう。キャベツの外葉、赤じその塩漬けでおむすびを包むんだ主食です。キャベツの外葉、捨ててませんか？　お日様を直接浴びた青々した１番外側の葉っぱ、少々痛みなんかはあるかもしれませんが、ぜひ食べて〜！　という想いから、キャベツでもレタスでも、外葉を利用できるよ、と言うことを伝えたくて作ったおむすびです。

●黒の炒め煮
ひじき、あらめ、黒胡麻、黒豆、黒い食材ばかりを甘辛く炒め煮して、おろし生姜を添えていただきました。これでもか、というほどミネラルたっぷり。味を濃くすればお弁当やおむすびにも使える便利物です。

●ニンジンとスナップえんどうの味噌はさみ焼き
これはまた…少々手間のかかるお料理ですが、お弁当やおつまみに良いかも、です。胡桃を混ぜ込んだ味噌と、塩蒸ししたニンジンを、開いたスナップえんどうにはさんで、糊代わりに粉を振って、少量の油で両面じっくり焼くのです。スナップえんどうから染み出る水分と、少しの油、溶け出す味噌。一口で食べられるささやかなお料理ですが、印象に残る１品かも。

●切り麩のスナック　海苔塩風味
お母さん！お子さんに市販のポテトチップスを買い与えるのなら、どうかこの麩スナックを与えてやってくださいな。見た目はだいぶ違いますが、味わいは似てるかな？　切り麩をサッと素揚げして、青海苔と良質の塩をパラパラ。揚げるのは、ほんとにサッとでないと焦げます…　フツウに美味しい、やっぱり美味しい。砂糖をまぶしたら別の美味しさでしょう。１分でできる麩スナック、おためしを。

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