■玄米粉パンのサンドイッチ
■ピクルス
■白玉団子とお豆のスープ

給食がサンドイッチの日は、ウチもサンドイッチを持たせることがあります。願わくばニッポン人の主食は『米』！　という私にとって、パンはあくまでも嗜好品、おやつ。だから、主食がサンドイッチならば、米粉で作ったパンを。そして穀物たっぷりのスープも添えて。

うちで使う玄米粉は、リブレフラワーというもの。玄米を微粒子にまで粉砕し、遠赤焙煎したお米の粉です。これが他の米粉と違うのは、すでに焙煎して火が通っているので、極端な話し、生で食べても大丈夫。火が通っているので、他の米粉よりも劣化が一段と少ないのです。穀物は、細かくするほど酸化（劣化）が早く、酸化した粉はあまり体に良くありません。普通の生の米粉は、開封後一週間とかで劣化が始まるけど、リブレフラワーは１ヵ月内に消費すれば大丈夫らしい。しかも玄米だから、お米の栄養丸ごと頂けるというスグレモノ。

パンやお菓子に使うには100％使用だと少々難しいけど、小麦粉に何割か加えるだけでも、摂取栄養はぐんと増えるわけ。赤ちゃんの重湯だって、リブレフラワーをお湯で溶いたら出来上がり。食欲のない時には、リブレフラワーをスープにして頂くと、俄然元気が沸いてきます。