自然派生活 なちゅらる本舗

先週の日曜日、３世代で春の里山へ出かけました。オルター通信でふと見かけた小さな参加者募集記事。すぐさま申込みをして、翌週には参加。すばやい行動力が自慢の私です。
さて、その里山探検という行事は、（社）大阪自然環境保全協会が毎月第３日曜日に、一般参加者OKでやっているもので、誰でも１家族500円で同行できます。これ、オススメです。
正式には「里山一斉調査」という集まりなんです。この団体が環境庁の依頼を受けて、同じ里山を毎週訪れて、どんな植物や動物がいるのか、先月、今月、来月ではそれらがどんな風に変わっているのか、などを調査するもの。私たちはその調査に同行する形で参加しました。久しぶりに歩く春の野道、人の手が掛けられていない自然の風景は、大都会のコンクリートジャングルで暮らす私たちにとって、命の洗濯みたいな１日となりました。
なずな、れんげ草、たんぽぽ、犬ふぐり、はこべ、スズメのえんどう…、都会でも街路樹の片隅に見つけることの出来る、当たり前すぎる雑草たち。よーくよーく見てみると、８枚に見える花びらが実は分岐していて実際には５枚だったり、緑の葉と思っていたら裏側は真っ赤だったり、だからどうしたの？といわれれはそれまでなんですが、私にとってはすごい発見。
連れて行って下さった主催団体のおじさん方が、これまた歩く植物辞典みたいな方ばかり。「これはなんて名前？」と聞くと、即答で「これは仏の座っていうの。花が合唱して拝んでるみたいで、葉っぱがお釈迦様の座るハスの葉みたいだから。」と、名前の由来も詳しく教えて下さり、私たちはへ〜、ほ〜、の連続。
４月は春まっさかりで、野道のわずかな広さにも数え切れないほどの草花が咲き乱れ、外来種で人為的に作られた花屋の花とは違い、どれも日本古来の元祖ばかり。１つ１つが可憐でたくましく、神により生み出されたアーティスティックな姿もあったり。
日本タンポポとタンポポ、ガクのつき方が違うんですが、同じ日本タンポポといわれるものでも、関東タンポポ、関西タンポポ、東海タンポポと種類が違うのだそう！　へ〜っでしょ！？　冬は冬で、雪の上に野うさぎの運動会の足跡が見られたり、あらいぐまとすれ違ったりもするのだそう。普段自転車ばかりの私にとって、往復５キロの道のりは容易ではなかったものの、まーまーそれはそれは良い体験の春の一日でした。関西にお住まいの皆さん、この行事はおすすめですよ。

春真っ盛り。４月最初の教室は、赤ちゃん連れの方のご参加もあって普段より人数が多く、とてもにぎやかで楽しい教室になりました。メニューはやはり季節最優先。春の野菜たっぷりです。



春の人参は、色も味も濃く力強いですね。
細切りにして、しっかり蒸し煮することで、より味わいが濃縮されて美味しくなります。
蒸し煮という調理方法は、切った野菜をごく少量の水と塩で、蓋をして蒸すように煮る方法。実に優れているな〜といつも思います。ゆでるのとは違い、お湯も少ないし、風味もお湯に溶け出さず、同じ火を入れる作業でも、野菜の味わいが違ってくるから。ガス代節約にもまりますし…。

そんな人参を、炊き立ての玄米に混ぜ込みましょう。仕上げに炒りたての切りゴマを振りかけて。鮮やかな春の色と風味が美味しいごはんの出来上がり。


若布は秋の終わりから夏の始まりまで収穫されますが、１番美味しいのはこの時期。汁物というより、たっぷりの吉野あんで絡めたような仕上がりです。若布がザブザブ食べられる１品。

「吉野あん」とは、よく日本料理で使う言葉ですが、葛粉の最大の産地が奈良県吉野なので、葛粉を使った料理を吉野○○と名つけることがありますね。「葛粉」と明記されていても、「本葛粉」以外は馬鈴薯でんぷんが含まれていて、正確には葛粉とは違うものです。


竹の子の竜田揚げ。　竹の子もほんの短い季節の春の食材です。前の晩から米ぬかと鷹の爪でゆで、エグミを抜いたものを使いました。やはりゆでる際は、米ぬか入れるとエグミがきれいに抜けますよ。　そんな竹の子、生姜醤油にしっかり漬け込んでから、片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。調味料も調理法も「鶏のから揚げ」と同じ。鶏と竹の子の繊維はよく似ているので、このお料理もまるで鶏のから揚げみたい。
新玉ねぎの梅酢マリネ、これはとっても簡単で美味しい！　薄切りにした玉ねぎは、ザルに広げて塩を振りかけておきます。こうすると、余分な水分が抜けて、仕上がりが水っぽくなりません。ほどよく水分がぬけたところで、軽く絞って、梅酢を絡めてしばらくマリネ。真っ白な玉ねぎが、桜色に染まっていくのです。シャキシャキした歯ざわり、玉ねぎの甘み、梅酢のさわやかな酸味のコラボレーションです。お弁当にも良いかも。

緑色の春野菜と厚揚げを、たっぷりの塩を入れたスチームでさっと蒸したお料理です。春の野菜は、冬の野菜とは違い、「サッと調理」が美味しいです。コトコト煮込むより、サッと炒める、サッと蒸す、とか。
蒸す時に蒸し器に入れるお湯を、海水くらいの濃い塩湯で蒸すことで、素材にほんのり塩気がつくのです。お茶の葉を入れて蒸せばお茶の風味が移りますし。素材の味わいをより楽しめますよ。　

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母乳育児生活も、２年３ヶ月目。きちんと３食、おやつまで食べるけど、おっぱいもしっかり飲む娘は、この春から保育園に通い始める。
二度目のこの母乳育児は、普段は特別なケアもなく、欲しがったら飲ませるという、昔ながらのスタイル。長女の時のように、「おっぱいが猫になっちゃった！」とキッパリ断乳する予定もなく、本人も、まさか大好きなおっぱいが飲めなくなるとは微塵も思っていないでしょう。「もういらない」と子ども自身が言う日まで、飲める時は飲んだらいいやん、とぼんやり考えています。ところが、保育園入園が決まった頃から、チラホラ聞こえてくる言葉。

「そろそろおっぱいも終わりにしないとね」。

娘も私もキョトンとして、その言葉の意味を考える。園の生活が始まったらおっぱいサヨナラしなくちゃダメ？ 私、保育園ではオッパイ！オッパイ！と欲しがったりしないよー、だったママいないんだもん。だけど朝と寝る時は一緒なんだから、オッパイオッパイって欲しがってもいいよね…？　私寝る時オッパイがないと悲しいわ。毛布の角をかじって眠らなくちゃいけないなんて、そんなのイヤだわ
たぶん私が娘だったら、こんな風に思うだろうなー、と思う。そして、「いいよ、いいよ、昼間は一緒じゃないから無理だけど、一緒の時は飲んでもいいんよ。バイバイできそうな時がきたら教えてね。」と、私は思っている。

「生後６ヶ月から離乳食を始め、１歳には授乳もやめましょう」というようなニッポンの育児の常識からみたら、２歳も過ぎて体重10ｋｇ超える幼児が母の乳を吸っている姿は、不思議な光景かもしれない。こういう自然な育児や暮らし方をしてきた中で、今までも様々な世間とのギャップに遭遇して、それなりに上手く折り合いをつけて共存してきた。「そろそろおっぱい終わりにしないとね」の周囲のササヤキを聞くと、また世間と私の価値観の違いを改めて知る。あーそうか、やめないといけないものなのか、と。母乳育児、これを機会に終わりにできたらさぞ楽だろうなーと共感もする。子どもも、私がおっぱいを与えなければ、意外とすんなり諦めるかもしれない。

だけど、だけどね、次の出産を皆目検討していない私にとって、この母乳育児は人生最後の母乳育児。終わったらもう二度と「子どもへ乳を与える」という母にしかできない営みができない。そう思うと正直とっても寂しい。
長女は「断乳」という形で、子どもには有無を言わせず、ある日突然一方的に母乳育児を終わらせた。後にその方法が本当に良かったのかどうか疑問が残った。だから今回は、母も子もお互いに納得いく形で、人生最後の母乳育児を終わらせたいと思う。

だから、「そろそろ終わりにしないとね」のササヤキに、あっさり従う潔さは…ない。

これまで地味に細く長く、一匹狼でこなしてきた活動なのですが、あれもやりたい、これもやりたい、活動範囲が広くなるにつれ私１人では手に負えない部分もでてきそうです。
そこで、右腕スタッフとしてお手伝いして下さる方を募集しようと思います。

　日程や場所など極めて不定期なため、まずはご登録頂き、必要に応じて相応しい方にアシスタント依頼をする、という「登録制」スタイルです。
　本格始動は６月以降予定のため、登録してすぐ活動開始という事はありません。また、コンスタントに依頼が入るものでもありません。薄給で恐縮ですが、将来教室運営や講師を目指す方はお勉強になるかな…と思います。　ご興味ある方、まずはお気軽にお問い合わせください♪

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登録制アシスタント募集概要

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★仕事内容
○ 講習会の当日アシスタント：会場準備、受付、進行補助、片付け、道具の搬入搬出など
○ 講習会の事前準備：仕入れ、検品、事務など
○ 保育スタッフ：（採用条件別途）

★日　程
不定期です。年数回しかない事もあれば、毎月お願いする場合など様々。アシスタントさんが必要な際、そのお仕事内容（場所、時間、業務内容など）に相応しい登録アシスタントの方へご連絡します。スケジュールご都合が合う方にお手伝いに来て頂く、というスタイルです。

★勤 務 地
おもに大阪府下での出張講座アシスタントになるため、毎回勤務地は異なります。（定期開催の場合は同じ場所を予定）イベントなどの準備は事務局で行うため、事務局（大阪市西区京町堀）へ足を運んで頂く事があります。

★報 酬
交通費含め一律日給制（詳細は採用後お知らせします）

★応 募 条 件　　〜すべての項目を満たしていなくてもOK〜
○ 自然派生活塾なちゅらる本舗の趣旨に賛同して下さる方。
○ 布ナプキンを愛用してる方、ご興味深々の方
○ 石鹸を愛用している方、合成洗剤から切り替えたい方
○ 自然な暮らし方を実践してる方、興味ある方
○ お料理経験者（初心者不可）。現場ですぐ一緒に仕事ができる方。
　　 　※アシスタントさんに初歩的な料理指導はいたしません。
　　 　※日常的に料理されている方、普通にお料理できる方なら大丈夫。
○ 沢山の人や子どもと接する場面が多いため、社交的で子ども苦手でない方
○ 薄給をご理解頂き、報酬より経験や知識を積みたい方
○ こういう活動を一緒にやってみたい！という一緒に楽しみ盛り上げれる方
○ 時間やルールを守れる常識的な方。※特に時間には厳しいです。
○ 基本的に平日昼間の活動がほとんどです。フットワークの軽い方が良いかと思います。

★応 募 方 法
ブログ・トップページ左側のメールフォームより、「アシスタント応募」の件名で、
下記の点を入力の上ご応募下さい。折り返しご連絡致します。

○ 氏名（ふりがな）
○ 年齢
○ 連絡先（住所・電話・メルアド（携帯メルアド不可）
○ お子さんの有無
　　 （いらっしゃる場合、年齢と通園中かどうかお知らせ下さい）
○ お仕事での料理経験の有無：
○ 日常での料理経験の有無：
○ 応募の動機：
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★募集定員は２〜３名を予定していますが、締め切りは設定しません。随時ご応募下さい。
　　※締め切り設定していないため、早期応募の方は、採用有無の返答をお待たせする場合がございます。
★各種講座開催時に、別室での保育スタッフも同時募集中です（要経験者）
★どんな人なのか、どんな内容なのか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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なんとも気ままな募集内容で恐縮なんですが、それでもＯＫ！
と言う方がいらっしゃいましたら、ご連絡をお待ちしております♪