【保存食】らっきょうのコンフィ
2007 / 06 / 12 ( Tue )
・食後に洗い物をしないコツ
2006 / 09 / 07 ( Thu )
うちの料理は、フツーの人から見たら随分フシギな作り方かと思います。「楽しみながら命と資源を大切に」というのが土台にあって、現代の台所事情と昔ながらの手法を織り交ぜたら、こんな風になったんです。
また、私は根本的に働きたくない人ですから、食事を終え満腹でシアワセ〜な時、ふとキッチンに目をやり洗い物の山を見たら、もうウンザリしちゃいます。そしてヘタすりゃ「翌朝まとめて洗えばいいやん」と思ってしいまうダラシナイ自分をよく知っています。
だから私は、「いただきます」の段階で、ひと通りキッチンが簡単に片付いていて、後は使った食器だけを洗えば良い状態にしています。そのコツは、あまり多くの道具を多用しないよう、道具を使いまわす事。そして、使ったらすぐ洗う→しまう。これがコツ。こんな料理法は、自分が楽するためやり始めたズボラな私流。
遊びに来て一緒に台所に立つ友達は、生ゴミが異様に少ない事と、調理後に、すでに片付いている台所を見て大抵どなたも驚きます。神経質な人？ とも言われますが、いえいえその逆だって。食後はゆっくりまったりしたいだけなのよー。
そもそも和食だったらお肉や油を多用しない分、そんなに道具は必要ないです。そして、日本の風土や日本人の体質に合った料理＝自然食と、こんな料理法は、実はものすごーく時間とお金の節約につながるのです。
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また、私は根本的に働きたくない人ですから、食事を終え満腹でシアワセ〜な時、ふとキッチンに目をやり洗い物の山を見たら、もうウンザリしちゃいます。そしてヘタすりゃ「翌朝まとめて洗えばいいやん」と思ってしいまうダラシナイ自分をよく知っています。
だから私は、「いただきます」の段階で、ひと通りキッチンが簡単に片付いていて、後は使った食器だけを洗えば良い状態にしています。そのコツは、あまり多くの道具を多用しないよう、道具を使いまわす事。そして、使ったらすぐ洗う→しまう。これがコツ。こんな料理法は、自分が楽するためやり始めたズボラな私流。
遊びに来て一緒に台所に立つ友達は、生ゴミが異様に少ない事と、調理後に、すでに片付いている台所を見て大抵どなたも驚きます。神経質な人？ とも言われますが、いえいえその逆だって。食後はゆっくりまったりしたいだけなのよー。
そもそも和食だったらお肉や油を多用しない分、そんなに道具は必要ないです。そして、日本の風土や日本人の体質に合った料理＝自然食と、こんな料理法は、実はものすごーく時間とお金の節約につながるのです。
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揚げ物の後始末
2006 / 09 / 07 ( Thu )
油を手で触った時、ヌルヌルするのは、体の中も同じ事。それを食べれば、体の中もヌルヌルになるんです。 ましてや油をそのまま流すと、配管も河川もヌルヌルに！ あーでも揚げ物って美味しいよね・・・。浴槽に油をコップ１杯入れた時、そこに魚が住める状態に戻すには、浴槽300杯分の水が必要だそうです。できるだけ、体も河川もドロドロに汚さないで揚げ物をする方法はコチラ↓ます後処理の方法ね。
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ゴムべらで油をこそげながら、油をポットに戻す。
隅々までゴムべらでこそげると、とってもキレイに！
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古新聞などで鍋に残った油をキレイにふき取ります。
揚げ物専用に使う鍋なら、この段階でもう収納して大丈夫
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お湯とアクリルたわしで洗い流します。最初に油はほとんど取り省いているので、石鹸は必要ありません。
これで、配管も河川も油で汚すことなく、きれいで簡単に後処理ができますでしょ。
体の中をヌルヌルにしないためには、その倍、いや３倍量の野菜を一緒に頂くことが、体への負担が少なくなり居ます。
そして揚げる際は、できるだけ小さな鍋を使い、少ない油で揚げること。
そして最もオススメなのは、揚げる素材を数時間でもお日様に干して、水気を抜いておく。または、ゆでて火をとおしておくんです。トンカツも、生のお肉より煮たりゆでたりしておいたお肉に衣をつければ、あとは衣にさえ火が通ればＯＫ。油と時間を減らすことができちゃいます。
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��ゴムべらで油をこそげながら、油をポットに戻す。
隅々までゴムべらでこそげると、とってもキレイに！
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古新聞などで鍋に残った油をキレイにふき取ります。
揚げ物専用に使う鍋なら、この段階でもう収納して大丈夫
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お湯とアクリルたわしで洗い流します。最初に油はほとんど取り省いているので、石鹸は必要ありません。
これで、配管も河川も油で汚すことなく、きれいで簡単に後処理ができますでしょ。
体の中をヌルヌルにしないためには、その倍、いや３倍量の野菜を一緒に頂くことが、体への負担が少なくなり居ます。
そして揚げる際は、できるだけ小さな鍋を使い、少ない油で揚げること。
そして最もオススメなのは、揚げる素材を数時間でもお日様に干して、水気を抜いておく。または、ゆでて火をとおしておくんです。トンカツも、生のお肉より煮たりゆでたりしておいたお肉に衣をつければ、あとは衣にさえ火が通ればＯＫ。油と時間を減らすことができちゃいます。
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・ナチュラルクッキングのコンセプト
2006 / 09 / 07 ( Thu )
世間には料理教室が星の数ほどあるでしょうし、調理の仕方も様々と思います。うちの場合、いかにシンプルに手早く調理するか、同時に環境に負荷をかけない方法を探る内に、節約するか、いつのまにかこんなスタイルが確立されていました。この方法、極めて経費と時間の削減ができる方法でもあるんですよ。
そこまでやるかー？と思われる方もいるかもしれません。いえいえ、あくまでウチの場合のおはなし。ここまでやると、それが当たり前の作業になって、それを楽しんでやれるようになってきました。
サランラップを買わない暮らし、電子レンジを使わない暮らし、普通に考えたら、今の時代ありえない事かもしれませんが、いざ実践しはじめると、こんな暮らしも板について、逆にたのしいものですよ。
〜ナチュラルクッキング・コンセプト〜
↓続きはコチラ↓
そこまでやるかー？と思われる方もいるかもしれません。いえいえ、あくまでウチの場合のおはなし。ここまでやると、それが当たり前の作業になって、それを楽しんでやれるようになってきました。
サランラップを買わない暮らし、電子レンジを使わない暮らし、普通に考えたら、今の時代ありえない事かもしれませんが、いざ実践しはじめると、こんな暮らしも板について、逆にたのしいものですよ。
〜ナチュラルクッキング・コンセプト〜
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