自然派生活 なちゅらる本舗

　　　　　台所の上の戸棚に、長いこと眠っているリーガルのパン焼き機。
　　　　　もう５年は使っていないかも。思い立って取り出し掃除をした。
　　　　　冷や飯があった。
　　　　　熱湯と塩を混ぜてこのパン焼き機でこねてみた。
　　　　　お餅になった！
　　　　　黒ゴマ加えてこねたらネズミ色になった。
　　　　　丸めてごま油でコンガリ焼いてみた。
　　　　　みりんと醤油を絡めて強火で焼いて。ジュージューッ
　　　　　うん、うまい。
　　　　　半分に折ってみたら、誰かの唇みたいな形。
　　　　　「ただいま〜」
　　　　　ちょうど小学校から娘が帰宅。
　　　　　今日のおやつはこのお焼き。
　　　　　あまじょっぱくて、どこか懐かしい。
　　　　　今日もこうして、思いつき実験から、また新たなメニューが生まれた

なんと、数ヶ月前に圧力鍋の重りを紛失してしまいました…。これまで圧力鍋で玄米を炊いてきた我が家は、本当に困っています。さっさとメーカーに電話して、重りだけ取り寄せたらよいのですが、「まあ、何とかなるでしょう」と、重い腰を上げずに数ヶ月すぎました。
幸い、冬はヤカンなどをおけるガスストーブを愛用している我が家。ストーブに土鍋をのせて炊く玄米や分搗きごはんが、この冬の主流になりました。冬の定番「煮物」も、ほとんどこのストーブでコトコト煮ます。お豆なんかも良い感じに煮あがります。部屋中に美味しいお料理の香りが漂っていますが、逆に言えば「所帯じみた家庭のにおい」でもあります。さて、１月のある日の夕飯はコチラ。



高野豆腐と里芋の揚げ煮
出し醤油で戻して、粉はたいて揚げた高野豆腐。
里芋と煮込むと、ほどよいトロミがついた煮物に。煮汁まで美味しい温まる煮物です

ゴマ味噌サッと煮うどん　焼き葱入り
２種の味噌と醤油でうどん出しを作り、ゆでたおうどんを入れてサッと煮込みます。
ぶつ切りにして香ばしく素焼きした葱と、ゆでた小松菜、わかめ、油揚げを添え、
炒りたて＆すりたての白ゴマをたっぷりかけて。

土鍋ごはん
五分搗き米を土鍋で炊きました。アツアツごはんに、甘辛く炊いた根菜のそぼろををのせて。

炒め大根の海苔和え　柚子醤油で。
棒状に切った大根をごま油で炒め、柚子醤油で和えたら、
あぶりたての海苔をたっぷりちぎって。

*----* 今日のエコポイント *------*
おうどんを茹でた後の茹で汁で、食後のお茶碗を漬けて洗いました。すすぎだけお湯で。大根の海苔和えはごま油で炒めたので、この器には油分がついてましたが、この茹で汁で洗うと下手に石けんや水を使うより、キュキュキュっとキレイになります。

粉の成分は汚れを落とす性質があるので、昔の人は、そばやうどんの茹で汁でシャンプーしていたと聞きました。その話を娘にしたら、「今日やる！」と言ってききません。私は昔の人ではありませんが、そういう無駄のない暮らし方、「ケチ」というより「賢い」気がして、嫌いじゃありませんよ。

今日もカラ梅雨、大阪は暑かった〜。こんな日は冷たい料理が似合います。

鶏胸肉を薄切りにして、くず粉をまぶして茹でますと、つるん！とした食感。
旨みの効いた濃い目の出し醤油にひたし、よーく冷やしていただきます。
季節の温野菜を添えて。ガラスの器の登場が増える日が続きそうです。

すり鉢という道具が大好きです。そしてゴマも。
洗いゴマを買って、鉄のフライパンでじっくりと炒るのです。
プチプチと泣き出したら、指先でこすり合わせて炒り加減を見ます。
簡単にすりつぶせるようになったらＯＫ。
乾いたすり鉢に移し、丁寧にすりつぶします。
この時漂うゴマの香ばしく懐かしい香り！たまりません。
今日はみずみずしいインゲンがあったので、
塩茹でして縦に裂いたものを合わせます。
すりごまには、少しの醤油とだし汁で、質素だけどゴマが引き立つ味付けを。
だし汁が多いほど、クリーミーな和えごろもになります。

忙しい毎日だけど、時間と手間をかけて丁寧にゴマを炒り、刷る。
このささやかな時間が、めまぐるしい毎日の私をリセットしてくれます。
いとしい胡麻和え。今日も美味しくできました。